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「発酵・醸造」に関する記事

参加したら長岡愛がブクブク発酵!「長岡しょうゆ仕込み体験ツアー」参加レ...

参加したら長岡愛がブクブク発酵!「長岡しょう...

全国2番目の日本酒蔵数を誇る長岡市は、醤油や味噌造りも盛んな発酵・醸造のまち。そんな長岡の発酵・醸造の文化を知ってもらうための「長岡しょう...

全国2番目の日本酒蔵数を誇る長岡市は、醤油や味噌造りも盛んな発酵・醸造のまち。そ...

2020.02.20

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食と体験で“発酵”に浸るスペシャルな一日!「HAKKO Trip」開催レポート

食と体験で“発酵”に浸るスペシャルな一日!「HAK...

新潟県長岡市には数々の歴史ある蔵元と、最先端の発酵技術を有する大学や研究機関があります。これらの“発酵文化”を集結させることで、多くの人に...

新潟県長岡市には数々の歴史ある蔵元と、最先端の発酵技術を有する大学や研究機関が...

2019.12.22

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小倉ヒラク、星野概念、ドミニク・チェンが長岡に集結!「発酵するまち」を...

小倉ヒラク、星野概念、ドミニク・チェンが長岡...

2019年11月9日、新潟県長岡市で開催された発酵イベント「HAKKO Trip」。発酵フードマルシェや体験ワークショップ、発酵について研究をする大学生の...

2019年11月9日、新潟県長岡市で開催された発酵イベント「HAKKO Trip」。発酵フードマ...

2019.12.21

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薬品、資源、先端医療…人類の未来はミミズにあり!? 専門家が語る無限の可能性

薬品、資源、先端医療…人類の未来はミミズにあり...

細い体をくねらせ、土中の至るところを移動するミミズ。背骨を持たない環状動物で、自らが放出する粘液でヌルヌルとしているその見た目が「気持ち...

細い体をくねらせ、土中の至るところを移動するミミズ。背骨を持たない環状動物で、...

2019.10.21

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発酵ブームの今こそ!県産材料で造る「こだわり醬油プロジェクト」に迫る

発酵ブームの今こそ!県産材料で造る「こだわり...

日本の代表的な発酵調味料である醬油。実は流通しているほとんどの商品が、海外産原料に頼っていることをご存知ですか?コストカットや栽培農家減...

日本の代表的な発酵調味料である醬油。実は流通しているほとんどの商品が、海外産原...

2019.06.15

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