食と体験で“発酵”に浸るスペシャルな一日！「HAKKO Trip」開催レポート

新潟県長岡市には数々の歴史ある蔵元と、最先端の発酵技術を有する大学や研究機関があります。これらの“発酵文化”を集結させることで、多くの人に知って楽しんでほしい――そんな想いを込めて企画されたイベント「HAKKO Trip～hakko×local×science～」が、2019年11月9日(土)に開催されました。メイン会場である「アオーレ長岡」の他、サテライト会場でも多様な企画が盛り込まれ、来場者数

【長岡蔵人めぐり 第四回】少人数はアイデアでカバー！米作りから手掛ける恩田酒造

新潟県長岡市の酒蔵と蔵人をご紹介する本企画も、はや第四回目。 年々来場者が増えていた『にいがた酒の陣』が新型コロナウイルスの影響で中止になり、全国でも日本酒イベントが中止となる近頃ですが、イベント再開となる時期に向けてぜひこのシリーズで予習をしていただきたいところです。 今回訪れたのは、ＪＲ長岡駅から車で20分ほどの六日市町にある恩田酒造。小さな蔵ではありますが、そこには酒造りのひとつ