「長岡生姜醤油ラーメン」の源流、青島食堂へ。名店がつむいだ「淡々とやるだけ」の60年

2021/4/30 新潟県は隠れたラーメン王国であることをご存じだろうか？ 1世帯あたりの中華そば消費金額ランキング（2018～2020年）では新潟市が全国第2位に君臨しており、県内のあちこちに新旧店がひしめき合って今やラーメン激戦区と化している。 個性あふれるラーメンがそろう中、注目したいのが「新潟5大ラーメン」と呼ばれるご当地ラーメン。あっさり醤油（新潟市）、濃厚みそ(新潟市)、生姜醤

背脂ガッツリ！中毒者続出のラーメン店「安福亭」の魅力に迫る

2017.9.21 煮干の利いた濃いめの醤油スープ。それを覆い隠すほど大量に入れられた背脂、太い麺……。 新潟県には「燕三条系」と呼ばれるラーメンがある。出前の際に冷めないよう、大量の背脂を入れたのが発祥と言われる、こってり系のラーメンである。王道を貫き、変わらぬ味を守り続ける店、挑戦的なインスパイア系など、新しい店舗も増えている。 その燕三条系の系譜を受け継ぐラーメンが、燕三条エリ

【教えて！ ご主人】殿町一、キャラの濃いラーメン店　そのルーツは？

2016/7/26 長岡イチの繁華街「殿町」で、24時からオープンする「中華 大吉」。入り口にのれんはなく、降りているシャッターをお客さんが自ら上げて入店する独特のスタイル。麺の量はご主人の桑原さんが「客の顔を見てなんとなく」決めているそう。人気テレビ番組「月曜から夜ふかし」（TeNY）にて「やる気がなさすぎるラーメン店」として紹介されたほど、その奔放さは高い知名度を誇っている。平日の20時