父が築き、息子が仕掛ける「加勢牧場」。酪農、スイーツ、福祉へとリレーは続く

2019/2/16 新潟県長岡市の北西部に位置する和島地域で、日本には100頭から200頭という希少な乳牛「ガンジー種」を飼育し、ガンジー牛乳で作ったアイスクリームやケーキを販売している「加勢牧場」。山あり谷あり、失敗も乗り越えて挑戦し続ける加勢さん親子が見つめる先には、誰もが幸せに暮らせる次世代のイメージがあります。経験をバトンタッチし、未来につないでいこうと奮闘する酪農家の取り組みを取材しま

家族のチームワークで和菓子の未来を切り拓く！「越乃雪本舗大和屋」の挑戦

2019/2/5 羊羹、饅頭、餅菓子、練り切り、落雁……。茶道と共に発展し、四季折々の花鳥風月を映した雅な佇まいで日本の美意識を伝える和菓子たち。そんな古式ゆかしい世界にも時代の波が押し寄せ、趣向を凝らした“ネオ和菓子”が各地で生まれています。新潟県長岡市で安永7年（1778年）に創業した「越乃雪本舗 大和屋」も、そんなチャレンジを続ける老舗のひとつ。文具やおもちゃをモチーフにしたシリーズ「おさ

名パティシエの“虎の穴”に潜入！ 夢を追いかける若者たちの「決断の理由」とは

2017.12.22 みなさんは「将来の夢」をいつまで持っていましたか？幼い頃は誰でも、純粋に好きな仕事をする未来の自分を思い描いていたことと思います。もちろん、その夢には収入や労働時間の長さなど、現実的不安は一切なし。ですが、大人に近付くにつれて、多くの人が現実という名の「安定」を求めるようになってしまうもの。だからこそ、夢に向かって走る人は美しく見えるものです。 「夢に向かって走り続け

“畑違い”で受け継いだ、母娘二代の人生の証。苗木会社が「まんじゅう作り」を始めた理由を聞いた

今から約100年前、新潟県長岡市の越路地域には、地元の人々に愛される特別なまんじゅうがありました。その名も「さわまん」。一般的なまんじゅうとは一味違う、独特の風味をもつ生地が評判となり、ほかにはない味に虜になる人々が続出。しかし、さわまんを作ることができたのは「トヨばあさん」と呼ばれるたった一人の人物だけでした——。 継ぎ手がいなければ、この味は永遠に失われてしまう……。そこで、さわまんを継