まちを知る
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地元の恵みをビールに込めて。長岡の四季と風土を味わうクラフトビール「HEISEI BREWING」の船出
「発酵・醸造のまち」を掲げる新潟県長岡市。米どころといえば「日本酒」のイメージが強いのが常ですが、実はいま長岡にも全国的なクラフトビールブームの波がひたひたと押し寄せ、盛り上がりを見せています。その拠点となっているのが、全国各地の50社以上のクラフトビールを扱う酒販店「酒屋（さけや）平成堂」。駐車場で定期的に開催されているイベント「平成堂ローカルビア＆マーケット」には県外からもファンが集う盛況ぶり
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「祭り」の先に何がある？ 人気クラフトフェア仕掛人が語る「工芸とまちづくり」
2019/4/16 陶芸、木工、染織、ガラスや金属、皮革や紙を使った作品など、多岐にわたる工芸を一堂に集め、作り手自ら展示販売するクラフトフェア。全国各地で開催され、手の温もりを感じる作品が作家から直接買える場として人気が高まっているが、新潟県長岡市で5月に開かれる「長岡クラフトフェア」は今回で9回を数える。 回を重ねて出店者のエントリーが増え続ける中、今年は全国から168人の作家たちが長
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まちも人も「発酵で面白くなる」って!? 長岡が誇る「名物博士」の微生物ラボへ潜入
2019/3/21 いま、世間は空前の「発酵」ブーム。美味しさはもちろん、美容・健康などの観点から発酵という言葉は日常へと浸透しつつあり、甘酒、塩麹、味噌、納豆、ヨーグルトなど、発酵食品を意識的に取り入れている方も多いのではないだろうか。 日本有数の米どころであり、それゆえに数多くの酒蔵や味噌・醤油蔵が立地する新潟県長岡市の長岡技術科学大学（以下、技科大）では人知れず最先端の発酵研究がなさ
