地域の文化を生かした生ハムをーー熟成肉の名手が語る「雪国ならでは」の製法とは

東京・目黒区でジビエや熟成肉を中心としたレストラン「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」とシャルキュトリー(加工食肉)のテイクアウト専門店「フレンチデリカテッセンカミヤ」の2店舗を経営する神谷英生シェフ。ジビエの名シェフと評判も高い神谷シェフは … 続きを読む 地域の文化を生かした生ハムをーー熟成肉の名手が語る「雪国ならでは」の製法とは