参加したら地元愛がブクブク発酵！「長岡しょうゆ仕込み体験ツアー」参加レポート

全国2番目の日本酒蔵数を誇る長岡市は、醤油や味噌造りも盛んな発酵・醸造のまち。そんな長岡の発酵・醸造の文化を知ってもらうための「長岡しょうゆ仕込み体験ツアー」を12月7日に開催。まち歩きと、しょうゆ仕込み体験がセットになったツアーの様子をレポートします！   初雪翌日の発酵のまち・摂田屋をまち歩き 前日に長岡市内に降った初雪が、屋根や地面に少し残った12月7日。心配されたお天気

飲んで遊んで学べる！吉乃川の酒ミュージアム「醸蔵」で日本酒文化を体験

酒どころの新潟県において最古の蔵元である「吉乃川」。創業470年余、信濃川水系の良質な水に恵まれ、冬場の厳しい気候風土を活かした淡麗なお酒を造り続けています。幅広い世代に日本酒をPRすべく、上越新幹線車内のシリーズ広告「東京新潟物語」や日本酒応援部活「吉乃川女子部」など数々のプロジェクトを展開してきた老舗蔵元が、この秋満を持してオープンしたのが観光施設「吉乃川 酒ミュージアム『醸蔵（じょうぐら）』

「発酵・醸造のまち」を体験！4酒蔵の合同イベント「越後長岡 蔵開き」のススメ

2019年4月20日（土）、新潟県長岡市で「越後長岡　蔵開き」が開催される。酒どころ長岡を楽しむイベントで、今回が第1回目の開催だ。4つの酒蔵を無料シャトルバスで結び、各蔵で見学や振舞いなどが楽しめる。酒好きな人にはたまらない内容がたっぷり詰まっている。春の陽気に誘われて、おでかけを考えている人にはオススメのイベントだ。   長岡だからこそ味わえる！楽しめる！ 4酒蔵の合同イベ

昔ながらの味噌造りに挑む“元エンジニア”——味噌星六の「発酵哲学」とは？

ヨーグルト、納豆、甘酒、塩麹など、このところ話題の発酵食品。健康と美容に、またアンチエイジングにも効果ありと注目されていますが、日本の食卓には、はるか昔から発酵食品が存在していました。中でも味噌の歴史は古く、起源は縄文時代や弥生時代ともいわれています。 日本人の食生活が変化し、味噌造りも工業化される中、あえて昔ながらの古式製法を貫き、有機素材にこだわり抜く会社があります。新潟県長岡市摂田屋（