生ごみから電気ができる!? 「発酵・醸造のまち」長岡が取り組むバイオエコノミーの現場を訪ねた

2021/3/16 “発酵・醸造のまち”を掲げる新潟県長岡市。醤油・みそ・日本酒などの製造が盛んですが、まちに蓄積されてきた発酵技術を活かすフィールドは、食品だけに限りません。生ごみを微生物分解することでバイオガスを発生させ、電気エネルギーをつくるバイオエコノミー推進にも力を入れ、全国から注目を集めています。 バイオエコノミー（直訳すると「生物経済」）とは、生物資源やバイオテクノロジーを用

“発酵するまち”長岡を体験！コロナ禍の中「HAKKO trip」が示した「心地よさ」の姿

2021/1/18 歴史ある蔵元と発酵に関する研究機関が数多く立地し、 “発酵・醸造のまち”を謳う長岡市。その文化を伝えるため2019年に初開催され、大好評だったイベント「HAKKO trip」の第二回が、2020年11月21日(土)にアオーレ長岡・摂田屋の2会場で開催されました。   2019年度開催の様子はこちらをご覧ください。 食と体験で“発酵”に浸るスペシャルな一

発酵・醸造のまちに全国の頭脳が集結！「長岡バイオエコノミー・シンポジウム」

2020/4/9 近年、注目を集める「バイオエコノミー（直訳すると、生物経済）」。石油資源の枯渇、気候変動、食糧問題など世界が様々な課題を抱えるなかで、生物資源（バイオマス）やバイオテクノロジーを活用して持続可能な“循環型社会”をつくろうとする概念です。経済開発機構（OECD）は、2030年にバイオエコノミー市場が約200兆円に拡大すると見込んでおり、世界各国で取り組まれている一大政策でもありま

【長岡蔵人めぐり 第八回】 困難を乗り越え、若手蔵人が活躍中！　新体制で酒造りに挑む「中川酒造」

国内でも指折りの酒どころ、新潟県長岡市の酒蔵を訪れ、そこで働く人たちの素顔を紹介する本企画。市内の酒蔵16軒中、ちょうど折り返し地点となる8軒目に取材したのは、JR長岡駅から車で約30分、脇野町にある「中川酒造」。若い蔵人たちが奮闘する姿が、そこにあった。 「普通酒なのに高精白」が特徴！ 地元に愛されるお酒を目指して 明治21年（1888年）、中川酒造のある脇野町で大火事があった。当時は代々

【長岡蔵人めぐり 第七回】小さなチームの強みを生かす。伝統と変化の先に「現代の酒」を醸し続ける河忠酒造

2021/5/23 長岡市内の酒蔵16軒を巡り、蔵人たちの思いを伺う本企画「蔵人めぐり」。今回訪ねたのは、長岡市三島地域で江戸時代から酒造りを行う「河忠酒造」。西山連峰の山麓、豊かな水源に恵まれたこの地域で、どんな酒造りをしているのか？　代表と杜氏にお話を聞いた。 「長岡ではなく三島の酒」 長い歴史が培ってきた誇り 長岡駅から北西に車を走らせて、30分ほど。なだらかな稜線が連なる西山連峰の

郷土料理を通じた多世代交流を。NPO法人「になニーナ」がめざす「誰も一人にしないまち」

2021/1/29 「誰もが生きやすいまち」とはどんなまちでしょうか？子供から高齢者まで幅広い世代の人たちが互いの価値観を尊重し、誰も孤独に陥ることなく優しい気持ちで支え合えられるまち……そんなまちに暮らせたら素晴らしいですよね。ですが、実際の私たちは自分の地域や価値観の外側にいる人たちはもとより隣人さえも深く知る機会は少なく、それゆえに他者を排除してしまったり、誰にも助けを求めることができずに

ワイン造りはまちづくり。長岡・栃尾産日本ワイン「T100K」の先にある「まちの未来像」

市内に16の蔵を有する酒どころ、新潟県長岡市。個性豊かな酒蔵が勢ぞろいする“発酵・醸造のまち”だが、注目すべきは日本酒だけではない。ここ数年、市内で栽培したぶどうで醸造する「日本ワイン」がじわじわと人気を集めている。 実は、「日本ワイン」と「国産ワイン」はまったくの別もので、前者は国内で栽培されたぶどう100％を使用するのに対し、後者は海外から輸入した濃縮果汁などを国内でブレンドして醸造する

長岡の酒が台湾上陸。現地の反応は？「Nagaoka Sake Discovery in 台湾」

2019/8/2 全国屈指の16酒蔵を擁する新潟県長岡市では、その魅力をより多くの人たちに伝えるべく「日本酒と食のブランド化」に力をいれて取り組んでいます。そのフィールドは、日本国内のみならず海外にも。2019年2月22日には、新潟県への観光客が多い台湾で長岡の日本酒を広めるため、現地のクリエイターと協力したイベント「Nagaoka Sake Discovery in 台湾」が開催されました。

発酵＆お米で食卓を彩ろう！　な！ナガオカのおすすめふるさと納税返礼品

今年も残りあと数日。ふるさと納税の申し込みはお済みですか？ 「実はまだ決めかねている・・・」という方のために、数ある長岡市の返礼品のなかから、な！ナガオカ編集チームがおすすめをピックアップ！　いま注目が高まっている”発酵食品”を中心にご紹介します。   発酵食品の中でも最も身近なものといえば、醤油。 [caption id="attachment_10956" ali